
Menu cocktail dînatoire
Cocktail dînatoire à 69$ (minimum de 15 convives, ce service inclus les honoraires de chef ainsi qu'un serveur professionnel)
Offrez-vous un service de traiteur qui épatera la galerie...
Les cocktails dînatoires sont de plus en plus tendance. Pour toutes les personnes désirant offrir à leurs invités une soirée plus décontractée qu'un souper traditionnel ou simplement une excellente solution aux espaces restreints.
Canapés salés :
- Arancini aux petits pois, bacon et fromage en grains
- Verrine de thon, mangue et endamame
- Ris de veau “pop-corn”, réduction d'agrumes et gingembre
- Côtelette d'agneau poêlée, glace de viande ail et romarin (supplément 1$)
- Ragoût de lentille du Puy, effiloché de canard confit, saucisson et foie gras
- Pieuvre servi froide en salade de pommes de terre, chorizo et crème sûre
- Poutine ; grelots confites au gras de canard, chorizo, jus de viande au foie gras et fromage à poutine qui fait skich-skich
- Escargot XL en croûte de semoule de mais, confiture de tomates à l'ail confit
- Mini-burger de thon Albacore saisi, céleri-rave crémeux, mayonnaise au citron et piment Chipotle
- Raviolis croustillants de porc braisé, sauce aigre-douce
- Tartare aux 2 saumons, tobiko et cornet croustillant au sésame
- Poutine en une bouchée : pomme de terre grelot farci de champignons sauvages, échalotes, jus de viande et fromage Le bocké de Lanaudière
- Huîtres en tempura, sauce gingembre/citronnelle (extra 1$ par personne)
- Huîtres Rockefeller (extra 1$ par personne)
- Crevettes 21/25 en tempura, sauce crémeuse aux agrumes et piment spiracha
- Crevettes marinées aux épices Tandoori, yogourt concombre et menthe (froid)
- Saumon juste saisi aux épices cajun, oeuf de caille coulant, poivre/fleur de sel
- Joue de porc, sauce aux champignons sauvages, noisette/citron/persil
- Mini-burger de veau, marmelade d'oignon au balsamique, fromage cheddar âgé, mayonnaise à la truffe
- Pogo maison : chair à saucisse au bacon “Cochon cent façon” et pâte à la bière
- Cuisse de caille confite au gras de canard, confiture de tomates et copeaux de Parmesan
- Rouleau de thon Albacore juste saisi laqué soya/gingembre, légumes croquants et mangue fraîche
- Kebab de porc et crevette aux parfums d'Asie, sauce aux arachides
- Saumon fumé maison, mousse au yogourt à l'érable et croquant à la pacane et fleur de sel ; un goût de la cabane à sucre!
- Tataki de bœuf AAA aux épices, huile de truffe, copeaux de cheddar 5ans et câpres frits
- Foie gras de canard au torchon, et compote de figues en sandwich de pain d'épice (extra 1$ par personne)
- Huîtres sur glace, vinaigrette au vinaigre de cidre de framboise et oignons rouges marinés (extra 0.50$ par personnes)
- Verrine de betteraves, lardons, oignons et chèvre frais
- Fromage “le bocké” de Lanaudière en croute de pacanes, purée de pomme
- Brochette de bavette de boeuf mariné téquila/pâte de piment, guacamole ·
- Satay de filet mignon de veau, avocat et coulis de poivrons
- Céviche de pétoncle, pamplemousse, radis et yogourt au soya
- Verrine de homard et crabe assaisonné à l'orange, purée d'avocat et sauce au sésame grillé
- Lobster roll (petit pain farci de homard et crabe, mayonnaise et assaisonnement du Maine)
- Thon rouge seadelight (pêche responsable) servi en carpaccio, vinaigrette noix de pins grillés, raisins de Corinthe et piment d'Espelette
- Chèvre pané et rôti avec sa ratatouille de légumes frais
- Croustillant au poulet braisé doucement, sauce au sésame grillé
- Asperge fraîche et prosciutto fumé croustillant
- Tartare de bœuf juste assez relevé servi dans un cornet croustillant
- Acras de morue panée au panko, aïoli au safran biologique
- Brochette de tomates cerises, fromage bocconcini, chorizo et pesto
- Salade de maïs, haricots noirs, tomates, coriandre et parmesan
- Crémeux de foie gras, croquant de pain d'épices et pop corn au caramel
Canapés sucrés :
- Duo : Guimauves maison à la noix de coco et Malibu, flambées à la torche/ Guimauves enrobées de chocolat
- Mini-éclairs à la crème praliné/noisette, glaçage au nutella
- Dans une verrine : crémeux à la vanille de Madagascar, morceaux de brownies aux pacanes et caramel à la fleur de sel
- Crème brulées vanille à l'érable
- Crème brulées au café et Tia Maria
- Truffes décadentes au chocolat noir et praliné/noisette
- Bouché de chocolat/arachide/caramel, clin d'oeil à la Oh henry
- Dans une verrine : crémeux au sirop d'érable, poires caramélisées et crème à la vanille
Réservation
Vous devez choisir environ 11 choix parmi ces canapés (peut augmenter selon le nombre de convives).
Nous vous garantissons un minimum de 16 bouchées par personne.
514-268-7908

Les taxes ne sont pas incluses au menu.