Menu cocktail dînatoire

Cocktail dînatoire à 65$ (minimum de 15 convives, ce service inclus les honoraires de chef ainsi qu'un serveur professionnel)

Offrez-vous un service de traiteur qui épatera la galerie...

Les cocktails dînatoires sont de plus en plus tendance. Pour toutes les personnes désirant offrir à leurs invités une soirée plus décontractée qu'un souper traditionnel ou simplement une excellente solution aux espaces restreints.

Canapés salés :

  • Arancini aux petits pois, bacon et fromage en grains
  • Verrine de thon, mangue et endamame
  • Ris de veau “pop-corn”, réduction d'agrumes et gingembre
  • Côtelette d'agneau poêlée, glace de viande ail et romarin (supplément 1$)
  • Ragoût de lentille du Puy, effiloché de canard confit, saucisson et foie gras
  • Pieuvre servi froide en salade de pommes de terre, chorizo et crème sûre
  • Poutine ; grelots confites au gras de canard, chorizo, jus de viande au foie gras et fromage à poutine qui fait skich-skich
  • Escargot XL en croûte de semoule de mais, confiture de tomates à l'ail confit
  • Mini-burger de thon Albacore saisi, céleri-rave crémeux, mayonnaise au citron et piment Chipotle
  • Raviolis croustillants de porc braisé, sauce aigre-douce
  • Tartare aux 2 saumons, tobiko et cornet croustillant au sésame
  • Poutine en une bouchée : pomme de terre grelot farci de champignons sauvages, échalotes, jus de viande et fromage Le bocké de Lanaudière
  • Huîtres en tempura, sauce gingembre/citronnelle (extra 1$ par personne)
  • Huîtres Rockefeller (extra 1$ par personne)
  • Crevettes 21/25 en tempura, sauce crémeuse aux agrumes et piment spiracha
  • Crevettes marinées aux épices Tandoori, yogourt concombre et menthe (froid)
  • Saumon juste saisi aux épices cajun, oeuf de caille coulant, poivre/fleur de sel
  • Joue de porc, sauce aux champignons sauvages, noisette/citron/persil
  • Mini-burger de veau, marmelade d'oignon au balsamique, fromage cheddar âgé, mayonnaise à la truffe
  • Pogo maison : chair à saucisse au bacon “Cochon cent façon” et pâte à la bière
  • Cuisse de caille confite au gras de canard, confiture de tomates et copeaux de Parmesan
  • Rouleau de thon Albacore juste saisi laqué soya/gingembre, légumes croquants et mangue fraîche
  • Kebab de porc et crevette aux parfums d'Asie, sauce aux arachides
  • Saumon fumé maison, mousse au yogourt à l'érable et croquant à la pacane et fleur de sel ; un goût de la cabane à sucre!
  • Tataki de bœuf AAA aux épices, huile de truffe, copeaux de cheddar 5ans et câpres frits
  • Foie gras de canard au torchon, et compote de figues en sandwich de pain d'épice (extra 1$ par personne)
  • Huîtres sur glace, vinaigrette au vinaigre de cidre de framboise et oignons rouges marinés (extra 0.50$ par personnes)
  • Verrine de betteraves, lardons, oignons et chèvre frais
  • Fromage “le bocké” de Lanaudière en croute de pacanes, purée de pomme
  • Brochette de bavette de boeuf mariné téquila/pâte de piment, guacamole
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  • Satay de filet mignon de veau, avocat et coulis de poivrons
  • Céviche de pétoncle, pamplemousse, radis et yogourt au soya
  • Verrine de homard et crabe assaisonné à l'orange, purée d'avocat et sauce au sésame grillé
  • Lobster roll (petit pain farci de homard et crabe, mayonnaise et assaisonnement du Maine)
  • Thon rouge seadelight (pêche responsable) servi en carpaccio, vinaigrette noix de pins grillés, raisins de Corinthe et piment d'Espelette
  • Chèvre pané et rôti avec sa ratatouille de légumes frais
  • Croustillant au poulet braisé doucement, sauce au sésame grillé
  • Asperge fraîche et prosciutto fumé croustillant
  • Tartare de bœuf juste assez relevé servi dans un cornet croustillant
  • Acras de morue panée au panko, aïoli au safran biologique
  • Brochette de tomates cerises, fromage bocconcini, chorizo et pesto
  • Salade de maïs, haricots noirs, tomates, coriandre et parmesan
  • Crémeux de foie gras, croquant de pain d'épices et pop corn au caramel

Canapés sucrés :

  • Duo : Guimauves maison à la noix de coco et Malibu, flambées à la torche/ Guimauves enrobées de chocolat
  • Mini-éclairs à la crème praliné/noisette, glaçage au nutella
  • Dans une verrine : crémeux à la vanille de Madagascar, morceaux de brownies aux pacanes et caramel à la fleur de sel
  • Crème brulées vanille à l'érable
  • Crème brulées au café et Tia Maria
  • Truffes décadentes au chocolat noir et praliné/noisette
  • Bouché de chocolat/arachide/caramel, clin d'oeil à la Oh henry
  • Dans une verrine : crémeux au sirop d'érable, poires caramélisées et crème à la vanille

Réservation

Vous devez choisir environ 11 choix parmi ces canapés (peut augmenter selon le nombre de convives).

Nous vous garantissons un minimum de 16 bouchées par personne.

514 806-7383

Les taxes ne sont pas incluses au menu.