Menu gastronomique 5 services

Menu à 95$ (minimum de dix convives), ce prix inclus les honoraires du chef

Offrez-vous les services d'un chef privé!


  • 2 canapés au choix du chef
  • Suprêmes de cailles confites au gras de canard, confiture de tomates, roquette croquante et copeaux de Parmesan
  • Tartare aux 2 saumons et concombres, avocat, sauce agrumes et citron japonais yuzu, tobiko et pâtes won ton frites
  • Morue en croquette de panko et d'amande, betteraves cuites et crues, pomme verte et purée de chlorophylle et ail confit
  • Carpaccio de boeuf canadien sans hormones ni antibiotiques, purée d'aubergine, cheddar vieilli, pétales d'ail frites, prosciutto séché et huile de truffe
  • Raviolis maison au porc braisé à la bière, purée de courge musquée, sauce aux champignons sauvages
  • Chèvre pané et rôti, ratatouille de légumes frais, roquette et balsamique blanc
  • Crevettes tigrées 8/12 marinées au citron et piment d'Espelette, salade de concombres, fêves endamame, mais grillé et mangue, yogourt au miel
  • Côtes de salade romaine, saumon fumé maison à chaud, prosciutto séché, copeaux de parmesan, câpres frits et notre vinaigrette césar
  • Potage de pommes de terre et poireaux caramélisés, émincé de canard fumé maison et râpé de foie gras
  • Foie gras de canard au torchon, marmelade de figues, sirop de fleur d'hibiscus et pain d'épices maison (extra 3$)
  • Salade de homard parfumé à l'orange et gingembre, mangue fraîche et sauce agrumes et citronnelle
  • Raviolis d'agneau, panais à l'érable, noix sucrées/salées au paprika et piment d'Espelette, crème de bacon
  • Joues de veau du Québec braisées doucement, noix de pin, basilic et bouillon au parmesan
  • Pétoncles Rockefeller : Pétoncles poêlés, épinards, crème, vin blanc et parmesan
  • Tartare de thon Yellowfin (pêche responsable), riz soufflé, avocat et crème sûre au wasabi
  • Ris de veau croustillant, gnocchi, sauce au fromage bleu
  • Foie gras de canard au torchon, marmelade de figues, sirop de fleur d'hibiscus et pain d'épices maison
  • Foie gras de canard poêlé, purée de dattes, caramel au citron et sel de noisette (extra 4$)
  • Tout citron; sorbet citron, liqueur Limoncello maison et citron vert
  • Magret de canard rôti côté gras, jus de viande au caramel de framboise, chèvre et pistache
  • Joues de veau braisées doucement, basilic, noix de pin grillées et bouillon au parmesan
  • Pavé de cerf rouge de Boileau, sauce au foie gras, chip de prosciutto
  • Filet mignon AAA poêlé, sauce au vin rouge, écrasé d'une pomme de terre toute garnie
  • Pétoncles U10 poêlés à l'unilatérales, sauce mousseuse à la bisque de homard, risotto d'orge perlé au chorizo et parmesan
  • Côte de veau de lait du Québec (10 oz), légumes grillés, mozzarella di bufala, balsamique réduit et pistou
  • Thon Yellowfin (pêche responsable) saisi, salade de crevettes, oignons verts, noix de cajou et bocconcini, avocat, sauce aux sésames et feuille de lime
  • Pizy de la fromagerie La Suisse Normande, pain d'épices maison juste tiède, miel de notre région
  • Duo de crèmes brûlées : l'une à l'érable, l'autre au café et Tia Maria
  • Le canolli italien à notre façon : crème à la ricotta, confiture de fruits rouges aux épices et pâte frite croustillante
  • Dans une verrine : crémeux à la vanille de Madagascar, dés de brownies maison, pacanes, caramel à la fleur de sel et sorbet au fruit de la passion
  • Mi-cuit au chocolat noir, glace vanille et amaretto, feuilles croquantes au chocolat
  • Dans une verrine : crémeux au sirop d'érable, poires caramélisées et crème à la vanille

Les menus

Tout au long de l'année les menus varient au gré des saisons et ce pour vous offrir les produits les plus frais possible.

  • Foie gras de canard au torchon, 30 grammes8$
  • Fromage le bocké de Lanaudière, 35 grammes4$
  • Fromage bleu du Québec, 35 grammes4$
  • Fromage brie à la purée de truffe, 35 grammes5$
  • Crevette géante (1 unité)7$
  • Pétoncle U10 (1 unité)6$

À noter :

Le menu choisi est pour l'ensemble des convives. Les menus peuvent être modifiés selon vos goûts et vos suggestions sont appréciées. Il est possible d'avoir recours au service d'un serveur expérimenté pour la soirée. (Supplément)
Les taxes ne sont pas incluses au menu.

Tout droit réservé chef à domicile Lanaudière.